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泰山赤鳞鱼以其肉质细嫩,香而不腻、鲜而不腥,营养丰富而驰名中外,通常养殖两年,达到10多厘米左右便可上市,每公斤的市场价格可达到一万多元,在济南、北京等一些五星级酒店,一条20公分左右长的赤鳞鱼,旺季的时候,可以卖到1288元一条,给泰安的养殖户带来非常可观的经济效益。

赤鳞鱼含脂量比鲫鱼高一倍以上,蛋白质含量也高出2~3%,在民国《泰山药物志》载,赤鳞鱼有补脑益智、生清降浊、养颜补气、延年益寿、明目聪耳、坚齿健身功能。

在最新的研究证明:赤鳞鱼含有钾、锌、镁、钙、铜、等12种以上矿物质;含有18种以上人体所需的氨基酸;含有18种以上抗衰老及预防心脏病的脂肪酸。这也是为什么泰山赤鳞鱼有如此高的价格。

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